توگی سرداغی، غذای زمستانی جنوب خراسان رضوی
تاریخ انتشار: ۲۳ آذر ۱۴۰۱ | کد خبر: ۳۶۶۰۵۳۶۰
توگی، نوعی پختنی در شهرهای جنوبی خراسان بهویژه در دامنههای رشته کوه سیاه کوه است که اغلب در فصل زمستان به عنوان صبحانه تهیه میشود.
این پختنی از جوشاندن ارزن یا گاورس آرد شده و پوست کنده بدست میآید. اهالی جنوب خراسان در کنار کاشت گندم و جو، ارزن نیز میکاشتهاند.
ارزن نسبت به سایر غلات آفات کمتری دارد و نسبت به گندم نیاز به آب کمتری جهت آبیاری دارد.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمیشوند!
در فردوس با اضافه کردن شلغم به توگی، تا اندازهای سرماخوردگیهای فصلهای سرد سال را هم درمان میکنند.
شما میتوانید بیاموزید که این طرز تهیه توگی سرداغی را به سادگی آموخته و در منزل تهیه و طبخ نمایید.
مواد لازم:
۲۵۰ گرم گوشت (چرخ کرده)
۳۰۰ گرم ارزن خوراکی (بدون پوست)
۱۰۰ گرم عدس (پخته)
۲ قاشق سوپ خوری زعفران (حل کرده در آب)
۱ قاشق سوپ خوری نعناع داغ
۳ قاشق سوپ خوری سیر داغ
۳ قاشق چای خوری پیاز داغ
۱ قاشق چای خوری زردچوبه
۵۰۰ میلی لیتر آب
۲۵۰ میلی لیتر کشک
نمک و فلفل (به میزان لازم)
طرز تهیه:
پیازداغ، زردچوبه، نمک و فلفل رو توی تابهای میریزیم، گوشت رو به اون اضافه میکنیم و تابه رو روی اجاق میذاریم و با حرارت ملایم گوشت رو تفت میدیم.
آب رو به مواد اضافه کرده و صبر میکنیم تا بجوشه. ارزن خوراکی رو اضافه میکنیم و ۲۰ دقیقهٔ دیگه میجوشونیم تا بپزه.
عدس پخته رو اضافه کرده و مخلوط میکنیم. قابلمه رو از روی حرارت برمی داریم و کشک رو اضافه میکنیم و بعد از مخلوط کردن، دوباره روی حرارت ملایم قرار میدیم و به آرومی هم میزنیم.
اجاق رو خاموش میکنیم، در قابلمه رو میبندیم و ۱۰ دقیقه صبر میکنیم. غذا رو توی ظرف مناسبی میکشیم و روی اون رو با سیرداغ، نعناع داغ، پیاز داغ، زعفران و کشک تزئین کرده و میل میکنیم. باشگاه خبرنگاران جوان خراسان رضوی مشهد
منبع: باشگاه خبرنگاران
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را بهطور اتوماتیک از وبسایت www.yjc.ir دریافت کردهاست، لذا منبع این خبر، وبسایت «باشگاه خبرنگاران» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۶۶۰۵۳۶۰ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتیکه در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
طرز تهیه بستنی در خانه + ویدئو | فوت و فن درست کردن بستنی ساده بدون ثعلب و دستگاه | فقط ۱۰ دقیقه وقتتان را میگیرد
دریافت 45 MB
به گزارش همشهری آنلاین، درست کردن بستنی کار چندان سختی نیست و می توان آن را بدون هیچ دستگاه خاصی در منزل تهیه کرد، لذا فقط کافیست کمی حوصله به خرج دهید عجله را از سیاست خود حذف کنید تا بتوانید یک بستنی خوشمزه با انواع طعم های مختلف درست کنید.
طرز تهیه بستنی وانیلی خانگی بسیار ساده است. کافی است تمام مواد را باهم در یک ظرف بریزید، بجوشانید، هم بزنید و در فریزر بگذارید. آمادهسازی آن کمتر از ۱۰ دقیقه وقت میخواهد. آمادهسازی کلی آن هم حدودا نصف روز طول میکشد؛ یعنی اگر صبح دستبهکار شوید، برای شب بستنی شما کاملا آماده است.
این دستور با این مواد اولیه در هر دستگاه بستنیسازی بهخوبی نتیجه میدهد. حتی با روشهای دیگر تهیه بستنی خانگی هم میتوانید آن را امتحان کنید و فقط مخصوص دستگاه بستنیساز نیست. این مقدار مواد برای ۶ نفر مناسب است.
طرز تهیه بستنی خانگی | با ۴ روش ساده بستنی وانیلی درست کنید مواد لازم برای ۶ نفرشکر سهچهارم فنجان؛
خامه یک و سهچهارم فنجان؛
عصاره وانیل یک قاشق غذاخوری؛
شیر کامل یک و یکچهارم فنجان؛
نمک دریا یکهشتم قاشق چایخوری؛
طعمدهندههای اختیاری (کوکی یا براونی خردشده ۲ فنجان).
یک فنجان خامه را داخل ماهیتابه بریزید و شکر و نمک را به آن اضافه کنید. عصاره وانیل یا دانه وانیل را داخل این مخلوط بریزید.
ظرف را روی شعله ملایم قرار دهید تا زمانی که شکر کاملا داخل خامه حل شود. ظرف را از روی حرارت بردارید و بقیه خامه را به آن اضافه کنید. شیر را هم در این مرحله به مخلوط سایر مواد اضافه کنید، خوب هم بزنید و داخل یخچال بگذارید.
در این مرحله، مواد را از یخچال بیرون بیاورید و یک بار دیگر بهخوبی هم بزنید. سپس، مواد را داخل دستگاه بستنیساز بریزید. در این مرحله، باید ادامه کار را بر اساس دستورالعمل دستگاه بستنیساز انجام دهید.
بعد از اتمام کار با بستنیساز، بستنی را داخل ظرفی بریزید که هوا نکشد. سپس، در فریزر بگذارید تا برای سروکردن آماده شود.
نکته: میتوانید از مرحله حلکردن شکر در خامه روی حرارت صرفنظر کنید و همان ابتدا تمام مواد را باهم مخلوط کنید و بعد در دستگاه بستنیساز بریزید.
بستنی وانیلی بدون ثعلبتهیه بستنی خانگی با ثعلب همیشه راحتتر از بدون ثعلب است. اما اگر نمیخواهید از این ماده استفاده کنید، هنوز هم میتوانید بستنی وانیلی لذیذ و کشدار را در خانه آماده کنید.
مواد اولیهخامه
زرده تخممرغ
شیر
شکر
نمک
وانیل تازه (لوبیای وانیل)
وانیل مایع
۱- شکر، شیر و نمک را در ظرفی روی شعله حرارت قرار دهید و وقتی به جوش آمد، از روی حرارت بردارید.
۲- دانههای وانیل را از غلاف جدا کرده و به ظرف اضافه کنید. یک ساعت زمان دهید تا عطر وانیل پخش شود. بار دیگر ظرف را روی حرارت بگذارید.
۳- یک کاسه بزرگ بردارید و چند قالب یخ در آن بریزید.
۴- در یک کاسه کوچکتر مقداری خامه بریزید، آن را روی کاسه یخها بگذارید و با همزن دستی شروع کنید به هم زدن.
۵- در ظرفی دیگر زرده تخممرغ را هم بزنید؛ آن را به مخلوط شیر داغ اضافه کنید و بار دیگر روی حرارت بگذارید. زمانی که غلظت مخلوط شبیه به کاسترد شد، حرارت را خاموش کنید.
۶- کاسترد را از صافی رد کنید و در ظرف خامه بریزید. مایه وانیل را هم اضافه کنید.
۷- بعد از یک شب تا صبح استراحت در فریزر، روز بعد بستنی را از فریزر درآورید و با چنگال خوب هم بزنید.
8- این عمل را ۷ الی ۹ بار و هر بار با فاصله زمانی ۲۰ دقیقه تکرار کنید.